Το έτος ήταν το 1902, όταν μια ιταλική οικογένεια από το Μπάρι, ξεκίνησε μια περιπέτεια με στόχο το ξεκίνημα μιας νέας ζωής. Πήδησαν σε ένα πλοίο στη Βραζιλία και κατέληξαν στην πόλη των Campinas για να καλλιεργήσουν καφέ.
Το 1908, το μεγαλύτερο αγόρι ξεκίνησε ένα “περίπτερο” στη νέα αγορά της πόλης πουλώντας πράσινους κόκκους καφέ. Τι έκανε ξεχωριστή αυτή τη μικρή επιχείρηση; Αποφάσισε να καβουρδίσει καφέ και να διδάξει τις νοικοκυρές πώς να το κάνουν σωστά. Η εκπαίδευση είναι στόχος μας από την αρχή.
Φύτεμα: Σε αντίθεση με ό, τι πιστεύουν πολλοί άνθρωποι, η περιοχή παραγωγής μας δεν είναι μεγάλη. Στην πραγματικότητα είναι μια σειρά από μικρά αγροκτήματα που συνθέτουν ολόκληρη τη καλλιέργεια καφέ μας: πιο συγκεκριμένα η Daterra χωρίζεται σε 216 μίνι-αγροκτήματα, μόνο των 5 με 15εκτ. Κάθε ένα από αυτά εντοπίζεται σε ένα σύστημα βασισμένο σε GPS, και γνωρίζουμε όλη την ιστορία και τις πληροφορίες για κάθε μικρή περιοχή, σαν να ήταν μια ενιαία φυτεία στην πίσω αυλή του αγρότη.
Ξήρανση: Οι κόκκοι ξηραίνονται με ακρίβεια, σε σωστά επίπεδα υγρασίας και στη συνέχεια μεταφέρονται σε “ανάπαυση” σε ξύλινα σιλό για πάνω από 40 ημέρες, μαλακώνοντας τη γεύση τους και επισημαίνοντας όλα τα θετικά χαρακτηριστικά που θα βρεθούν αργότερα στη κούπα.